中津川・付知の
手作り栗きんとん

昔ながらの製法で受け継がれる
元祖手造り一茶堂の栗きんとん

秋の代表的お菓子、中津川の銘菓でもある栗きんとん。

一茶堂の栗きんとん作りは朝早くから始まります。
朝5時、栗を蒸し器にかけ、40分ほど蒸しあげたら蒸しあがった栗を半分に割り中身を取り出していきます。全て手作業で鬼皮、渋皮を取り除いていきます。
当店の栗きんとんのうまさの秘訣は、一度に大量に作らないことです。一度にたくさんの栗きんとんをたくとどうしても風味が損なわれたり、粘りが出てしまいます。
当店では小さな釜でさらに短時間で炊き上げることにより、栗のつぶつぶ感を残し栗本来の風味を最大限に味わうことのできる栗きんとんが完成します。