岐阜県中津川・栗きんとん・栗菓子・その他 和菓子処 一茶堂
株式会社 和菓子処一茶堂 TEL.0573-82-4389
〒508-0351 岐阜県中津川市付知町10201-1

和菓子処 一茶堂
和菓子処一茶堂・こだわり

一茶堂のこだわり

一茶堂は、創業以来、昔ながらの秘伝の製法で和菓子造りを
続けております。

こだわり…手造り少量生産

お菓子いろいろ今の時代、手間がかからず、楽に大量生産が出来る包餡機と言うまんじゅうをにぎる機械で、お菓子を造るお店が多い中で、当店は、手でにぎる事にこだわりを持っています。機械で、次々と丸いまんじゅうがでてくれば、労力と手間がいらず楽ですが、機械でお菓子を造ろうとすると、材料が、柔らかくないと機械が対応しないなどの難点があり、その為、材料をおとさなければなりません。つまり、自分が納得のいく味のお菓子が出来なくなるのです。ですから、当店は、いくら沢山売れても、一つ一つ丹誠込めて手で造り、納得のいくお菓子しか造りません。昨年、お店に行列ができましたが、手造りの為、一度に沢山のお菓子が造れないので、お客様に、ご迷惑をおかけしました事をお詫び申し上げますが、売れるからと言って(いくら売れても量産しない)手を抜かないのが、当店のこだわりです。

こだわり…素材

栗当店のお菓子造りに使用している原材料は、すべて国産を使用し、合成保存料。防腐剤などは、一切使用せず、お客様が、安心して食べて頂ける事を第一に考えて、製造販売をしております。中でも、餡に、こだわりを持ち、北海道産、雅(みやび)小豆、北海道産、大手亡豆(白あん)を原材料として、岐阜県の名水百選に選ばれた天然水をふんだんに使い、何度もさらしをかけて、灰汁のない口当りの良い最高の餡に仕上げております。一度口にしたら、又、食べてみたくなること間違いなしの、味わい深い餡に仕上がっておりますので、是非一度御賞味下さい。きっと、他店との違いが判る事と存じます。

こだわり…日本一美味しい栗きんとん

栗きんとん仕込み栗きんとんに使用している栗は、すべて国産栗を使用し、秘伝の製法で造り上げています。前文でお話した様に、当店は、手造り少量生産をモットーとしており、栗きんとんも大きい釜で炊き上げる事をしません。沢山の量の栗を大きな釜で炊き上げれば、手間がかからず一度に沢山造れ、沢山の栗きんとんを販売出来ますが、大きい釜で一度に生産すると、どうしても、炊きあがる時間が長くなるので、焦げ付かない様に、混ぜる回数が増え、その事に因って、栗が粘ってしまいます。つまり、栗のホクホク感が失われます。ですから、当店は、小さい釜で、短時間に栗きんとんを何回にも分けて炊き上げています。そして、栗の風味を損なわない様に、砂糖を控え、栗の味と感触を損なわない様にツブツブ感を残し、栗本来の味と風味を最大限に味わって頂ける、最高の栗きんとんに仕上げております。保存料など一切使用しておりませんので、お子様からお年寄りの方まで、安心して食べて頂ける逸品です。